Chef enseña callos y caldo de frijol para que nadie mire hacia arriba

La llegada del frío es un plato lleno para que el chef Bruno Abreu piense en las posibilidades de los caldos para calentar a la familia. En esta ocasión, apostó por un ingrediente que mucha gente rehúye: los callos.

Para aquellos que encuentran la tripa con un fuerte aroma, el chef sugiere hervirla con limón y vinagre.

Ingredientes:

  • 1 kg de callos
  • 500 gramos de habas
  • Ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • hoja de laurel
  • sal al gusto
  • Condimentos al gusto

Método de preparación : Limpiar el estómago y cortarlo en tiras. Colocar los callos, las habas, el ajo salteado con la cebolla picada y el laurel en una olla a presión unos 40 minutos después de prensar.

Si prefieres reventar la barriga mantén el tiempo sugerido, si lo quieres más firme deja menos tiempo.

En una sartén dorar el pepperoni, la cebolla en tiras, los pimientos del color que prefieras, el jitomate y las papas en cubos. Luego mezcle todo y hierva por otros 10 minutos hasta que la papa esté al dente.

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