Ideas de recetas: cocinar a la barbacoa, ¡tan veraniego!

Brochetas de paletilla de cordero con chorizo. (© Juliette Lalbatry/Delphine Constantini)

Brochetas de paletilla de cordero con chorizo

Para 4 personas :

  • 500 g de paletilla de cordero deshuesada
  • 1 salchicha
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pepino
  • 10 rábanos rosados
  • 2 cucharadas. cucharada de hierbas de Provenza
  • 1 hoja de laurel
  • 4 puñados de hojas de mesclun
  • aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta molida

Cortar la paletilla de cordero en cubos de unos 2 cm. Retire la piel del chorizo ​​y córtelo en rodajas. Cortar la cebolla roja en trozos, capa por capa. Quitar las semillas y cortar los pimientos en trozos de 2 cm.

Ponga todo en un recipiente grande, rocíe con aceite de oliva y espolvoree generosamente con Herbes de Provence. Cubrir con film transparente y dejar reposar al menos 1 hora.

Ensartar todos los ingredientes, alternativamente, en brochetas previamente humedecidas. Cocine 4 minutos por cada lado.

Sirva con hojas de mesclun, tagliatelle de pepino, rábanos rosados ​​y sazone con aceite de oliva y vinagre balsámico.

El pequeño extra: para darle aún más sabor, prepara la carne, el chorizo ​​y las verduras el día anterior y déjalos marinar toda la noche.

Chuletas de ternera, lechuga asada, salsa de yogur

Chuletas de ternera, lechuga a la plancha, salsa de yogur. (©Spatule Prod/Bravo le Veau)

Para 4 personas :

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  • Para la carne: 1,5 kg de chuletas de ternera, 10 cl de salsa barbacoa, 50 g de miel, 10 cl de ketchup, 2 cdas. jugo de lima, 2 cdas. cilantro molido, ½ cdta. pimienta de cayena en polvo, 2 cucharadas. pimentón, 2 cucharadas. romero seco, 2 cdas. azúcar morena
  • Para el relleno: 4 sucrinas, 1 granada, 2 cdas. café de aceite de oliva, 2 pizcas de flor de sal. Para la salsa: 4 cdas. yogur, ¼ manojo de cebollino, 1 chalota, ¼ manojo de menta, 1 naranja, 3 vueltas de pimienta molida
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Enciende la barbacoa. Combine la salsa de barbacoa, el ketchup, la miel, el jugo de lima, el cilantro, el chile, el pimentón, el romero y el azúcar moreno en un tazón y mezcle vigorosamente. Masajear generosamente las chuletas de ternera con la mezcla. Ase la carne en la barbacoa durante unos quince minutos hasta que esté dorada, luego colóquela en una fuente de horno y cocine durante 1h30 a 170°C.

Cortar las sucrinas en 2, pincelarlas con aceite de oliva. Cuécelos en la barbacoa durante 5 minutos y sazónelos con flor de sal. Recoge las semillas de granada en un tazón y déjalas a un lado en el refrigerador. Toma las supremas de naranja.

Salsa: picar el cebollino y la hierbabuena. Pelar y picar la chalota. En una ensaladera, mezcle el yogur, las cebolletas, la menta y la chalota. Agregue la ralladura de naranja y la pimienta. Reservar.

Sirve las costillas en una tabla. Poner la salsa de yogur en el fondo de un plato, colocar encima las lechugas grilladas con las semillas de granada y las supremas. Espolvorear con menta fresca.

Brochetas de patata, pimiento y bacon

Brochetas de patata, pimiento y bacon.
Brochetas de patata, pimiento y bacon. (©UE/Interfel/CNIPT/Amelie Roche)

Para 4 personas :

  • 12 patatas pequeñas al vapor, fritas (unos 250 g)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 12 rebanadas de tocino
  • 1C cucharada de salvia seca
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal gruesa

Lavar, despepitar y cortar los pimientos en trocitos. Corta las rebanadas de tocino por la mitad.

Corta las patatas en rodajas gruesas (déjalas enteras si son pequeñas) y envuélvelas en tocino.

En las brochetas, alternar rodajas de patatas lardonizadas y trozos de pimientos. Rocíe con aceite de oliva. Espolvorear con salvia seca.

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Asar en la barbacoa o en la plancha durante 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta regularmente.

Sandía asada, feta, albahaca

Sandía asada, queso feta, albahaca.
Sandía asada, queso feta, albahaca. (©AnneCé Bretin/Amélie Roche/Interfel)

Para 4 personas :

  • 1/2 sandía
  • 100 g de queso feta
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • unas hojas de albahaca

Cortar la sandía en rodajas de unos 1,5 a 2 cm.

Cepille la parrilla de la barbacoa con aceite de oliva. Coloque las rodajas de sandía en la parrilla durante 2 a 4 minutos, volteándolas a la mitad de la cocción. Agregue el queso feta cortado en cubitos. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con albahaca fresca. Servir inmediatamente.

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